Mε την συνεχη επιβλεψη γεωπονων
Κατω από την συνεχη επιβλεψη γεωπονων και την συνεχη καθημερινη φροντιδα, τα δεντρα αναπτυσσονται ομαλα και γεματα υγεια.
Οι καρποί είναι μεγάλοι, ξανθοί, σπάζουν εύκολα και είναι ιδιαίτερα εύγευστοι.
Η συλλογή τους γίνεται με την ωρίμανσή τους, από τα μέσα Οκτωβρίου και μετά, με τίναγμα των δένδρων
με δονητές κορμών ή άκρων (ανάλογα με το μέγεθος του δένδρου). Στην συνέχεια οι καρποί αποφλοιώνονται με ειδικό αποφλοιωτικό μηχάνημα και πλένονται με νερό πηγής που δεν περιέχει χλώριο και θειώδη.
Ακολούθως καρποί τοποθετούνται σε ειδικές στεγνώστρες που επιτρέπουν στον ήλιο και στον αέρα να αποξηράνουν με φυσικό τρόπο τους καρπούς διατηρώντας την σωστή αναλογία υγρασίας και γεύσης.
Τέλος, μετά την ξήρανση, οι καρποί διαχωρίζονται ανάλογα με το μέγεθός τους περνώντας από ειδικό μηχάνημα (καλίμπρα), αποθηκεύονται σε ειδικές συνθήκες και συσκευάζονται ανάλογα